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空气能腊肠烘干的温度和时间
腊肠烘干的温度和时间直接影响到腊肠干燥后的味道和口感,腊肠制作的工序多,要经过调味、灌肠、晾晒、风干的过程,每一道工序都非常重要,目前市场上空气能烘干房中低温的干燥模式,用于腊肠风干技术已经非常成熟,下面给大家简单介绍一下:
空气能腊肠烘干的温度和时间设置:
a、第一阶段进行2~3小时,干燥温度为45~50℃,排气的相对湿度为45~50℃。
b、第二阶段进行14~16小时,干燥温度为49~54℃,排气的相对湿度为40±5%。
c、第三阶段进行22~24小时,干燥温度为54~62℃,排气的相对湿度为30±5%。
腊肠烘干时注意事项:
腊肠烘干时间不宜过快,因为需要短时间烘干就需要较高温度进行烘干,温度过高时腊肠烘干就会变质、出油、外形收缩不漂亮,要确保不出油、表皮收缩自然,腊肠总共烘干时间在40-50小时左右。
上述就是为你介绍的有关空气能腊肠烘干的温度和时间的内容,对此你还有什么不了解的,欢迎前来咨询我们网站,我们会有专业的人士为你讲解。
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