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海虾干燥设备自控恒温、热泵对虾烘干除湿一体机、智能化海虾烘干机工艺流程
采用海虾烘干机进行干燥,一般要先选取优质的海虾,之后进行清洗、水煮、脱壳、干燥、检验、包装等。每一个流程的操作都关系着干燥的效果和质量,因此不可忽略到任何一个细节的处理。海虾制作工艺流程具体如下:
1、 海虾的选择——要想制作出高品质的虾干,在海虾的选择上要重视。只有选择新鲜生猛的海虾,才能保证制作出来的虾干色泽自然,富有光泽,肉质鲜美,气味鲜香。
2、 海虾清洗——选择好新鲜的海虾之后,需要对海虾进行清洗,并去掉泥沙杂质等。
3、 海虾水煮——清洗后的海虾,要及时进行水煮或蒸制,并撒入占海虾重量6-8%的食盐,蒸制时间以虾的颜色由青白转红即可。此时的海虾也比较容易脱壳。
4、 海虾脱壳——蒸煮后的虾壳带壳烘干或脱壳烘干,具体根据客户的要求来,如需脱壳的,可人工脱壳也可使用专用的机器进行脱壳。
5、 海虾装盘——将煮好的海虾沥干水分后,均匀地摊在托盘上,注意不能铺放过于密集,否则会影响烘干效果,之后将海虾装放入烘干房内。
6、 海虾干燥——启动凯志海虾烘干机,设定好各个区段的温湿度时间等参数。一般温度设置在50-70℃的中高温为宜,时间设定在4个小时左右,以水分为18%即可。注意:烘干过程中一般要求稍大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在虾干表面,控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。
7、 海虾检验包装——将干燥后的海虾从烘干房内取出,此时体形完整、外观整洁,色泽自然,呈淡黄淡红而有光泽,肉质丰满,虾身弯曲,带独特的自然鲜香。待虾干冷却至常温后,除去杂物,并进行分级包装。
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