腊肠烘干机之腊肠烘干工艺分享腊肉烘干机空气能热泵烘干机

香肠的质量不仅与香肠的成分过程有关，而且主要取决于香肠的干燥过程。香肠干燥过程不仅要去除材料中的水，以达到成品的标准含水量，还要影响香肠的颜色、味道、形状（外观）等外观指标。确保香肠产品在保质期内不发霉、发酵、变质。中山金澳园开发的香肠干燥机干燥时间短，香肠颜色好，节约加工成本，提高产品质量和等级。

俗话说，培根是7点做的，3点烤的。可以看出，干燥在培根的生产过程中也非常重要。在干燥除湿过程中，培根不仅要去除材料中的水分，还要保留原有的颜色、香味、味道、形状等感官指标，以确保未来的储存和保质期不变质、发霉、发酵。因此，这些都与香肠干燥机的使用和干燥除湿过程密切相关。

空气能热泵香肠干燥机是一种新型高效节能干燥机，其工作原理是使用少量电能，使用压缩机，蒸发器蒸发成气体，吸收大量空气热能，压缩机压缩成高温高压气体，然后进入冷凝器加热，加热干燥介质，可加热干燥介质30℃～85℃。与电干燥机相比，它节省了三分之二的电能。香肠培根干燥机是一种空气能热泵干燥机，能有效解决干燥过程中肉制品变色、变质、水分不均匀、生产污染等问题。香肠培根干燥机可自动运行。干燥过程无人工值班，恒温恒湿，湿度自动除湿，传统电加热和微波干燥机无法实现，运行成本超低。

广式香肠占中国香肠市场的60%以上。广式香肠是将瘦肉经粗绞、肥肉经切丁、辅料倒入天然肠衣或人造肠衣中晾干而成；广式香肠在加工、储存和销售过程中更容易形成风味物质，因为广式香肠在加工、储存和销售过程中更容易形成风味物质。

简单分享香肠的制作和香肠烘干机的使用。好的腊肉一般选择当天的新鲜本地猪肉、新鲜剥皮猪腿肉、肥瘦3-7选择新鲜材料，充足的材料是培根是否有吸引力的先决条件。然后分开切肥瘦肉，瘦肉可以切一点，肥肉按瘦肉的一半大小切。

原料腌制：一般猪肉用温水洗净，加入白酒消毒、盐、糖、酱油等调味料，充分混合，腌制至少6小时，猪肉肥瘦比例，加入不同比例的调味料。如果你喜欢辛辣的味道，你可以根据味道添加不同的味道。

做肠衣： 肠衣一般由猪肠中的油和纤维制成，腌制或放入冰箱冷冻备用。绑香肠的绳子也来自干玉米皮和其他天然成分，以确保香肠的天然。

灌肠：灌肠前，将肠衣浸泡在温水中，洗净或用姜葱水浸泡一小时，以去除腥味。肠衣的一端用白线绑住。将肠衣的另一端放在洗过的漏斗嘴上，然后将调味肉放入漏斗中，慢慢倒入肠衣。穿肠衣时注意不要扭曲。灌肠时注意厚度均匀，松紧度一致。避免灌溉过紧，稍有弹性。

灌肠后处理：先填满所有肠衣，较后打活结，适当拍打香肠，使肉更紧，放气后填充； 然后用手分段，用牙签排出香肠，扎更多孔，逐段排气，用棉线逐段排气。

香肠烘干机烘干工艺：

1.等速干燥阶段：持续时间5：-6将香肠放入烤箱2小时内，温度迅速升温至60-65度的目的是使新鲜香肠在两小时内达到相同的内外温度。加热过程也是调味料和肉的发酵过程，可以控制肉的颜色和味道。预热后，将温度调整到45度-50度。现阶段表面水分蒸发，颜色从灰白色到浅红色，现阶段为变色期。

2.减速干燥阶段:持续15:-发色期和收缩定型期为18小时；发色期：温度控制在52-54度，时为4-6小时后，香肠逐渐从浅红色变为鲜红色，肠衣开始收缩。收缩定型期：收缩定型期为11-12小时内，香肠含水量持续下降，香肠收缩明显，外观不均匀。

3.快速干燥阶段：这一阶段干燥速度的决定因素是温度。温度增加干燥速度，温度升高到60-6222控制干燥时间-24香肠较终干燥湿度控制在17%以下。