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香菇烘干机怎么烘干?
蘑菇是世界著名的食用真菌,也是中国的传统出口商品。蘑菇风味独特,营养丰富,肉嫩滑。它是中外著名菜肴中常用的成分之一,被称为菜肴之王。同时,蘑菇也是一种著名的药用细菌,具有益气、饥饿、活风、破血等高药用价值。现代医学证明,长期食用蘑菇可以增强体质,软化血管,降低胆固醇,预防癌症和癌症。大多数新鲜的蘑菇需要干燥来保存很长时间。
新鲜香菇
香菇干燥工艺及温度控制:
将安装在托盘上的蘑菇送到烘干机烘干。上层应放置大、厚、高含水量的蘑菇,下层应放置小、薄、低含水量的蘑菇,一般放置约8~10层,如果蘑菇放置过多,容易使上、中、下材料加热温度不均匀,导致干燥不彻底,每层间距应为30cm。蘑菇干采摘后,注意及时摊开,否则蘑菇容易腐烂,干盘注意蘑菇盖向下,收缩更美观。
蘑菇干燥技术在蘑菇的形状、颜色和香味中起着关键作用。
干燥时,必须先低温干燥,然后逐渐提高干燥温度,通常在1小时内加热1~3℃,高温应控制在80~85℃,一般要求35~40℃下烘烤6小时→40~60℃烤8~10小时→60℃在条件下烘烤2小时。蘑菇含水量越高,在低温下烘烤时间越长。干燥机内的温度不能忽高忽低,否则会使蘑菇变黑,降低质量。
香菇热泵干燥
香菇干燥室除湿
在蘑菇干燥过程中,除了严格控制加热温度外,及时排水也是一个重要环节。在蘑菇烘烤的早期阶段,干燥室的温度是35~40℃当温度升高时40~排水孔或排气扇应打开;60℃排潮3~4小时。温度在。60℃之后,所有的排湿孔都可以关闭。如果排湿过多,蘑菇的颜色很容易变浅变白,这会改变蘑菇的原始颜色。
香菇干了
干燥质量检验
烘烤至16-18小时内,打开干燥室,检查蘑菇干是否合格。检查时,用手指按压菌盖与菌柄的交界处。如果只有痕迹,说明干燥合格;如果感觉柔软,褶皱柔软,需要继续干燥。
合格干燥产品的特点是香菇有特殊香味;黄色褶皱,直立,完整,不倒;蘑菇含水量不超过13%;蘑菇保持原形,菌盖圆润自然。
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